Kokosové mléko

Kategorie: Nápoje / likéry

Vytvořeno 20. 3. 2014

Trpíte intolerancí na laktózu? Nebo máte rádi kokos a aspoň z času na čas si dopřejete rostlinnou alternativu mléka?
Pro vás, kteří mléko a výrobky z něj jíst ze zdravotních důvodů nemůžete, je situace nejen těžká ale i nákladná. Kupovat si denně mandlové mléko není zrovna slast pro peněženku.
Zkuste to jinak. Ukážu vám, jak jednoduché je udělat si doma mléko ze strouhaného kokosu.

Konopné burákové sušenky

Kategorie: Cukroví / sušenky

Vytvořeno 12. 3. 2014

Léto je nenávratně pryč a podzim dává o sobě vědět usmrkaným počasím. Potřebuji povzbudit, probudit a rozhýbat líné tělo. Práce mám nad hlavu, energie ale chybí. Piju zeleninové šťávy, snažím se být co nejvíc venku s kočárkem, ale to počasí mě demotivuje.

Chce to změnu. Tentokrát jsem se rozhodla dopřát si proteinovou vzpruhu. Za zdroj bílkovin jsem si vybrala konopná semínka a za zdroj tuků arašídy. Upekla jsem konopno-arašídové sušenky. Manžel se chystá dělat dříví, no a naše věčně hladové dítě tady lítá s nataženou rukou a řve "Ham, ham, ham!!!" Část sušenek tedy dostane muž s sebou ke svačině jako nutriční vzpruhu. Já teď ale nevím, jestli je dám i prckovi, to už nám fakt rozebere dům nad hlavou... Jdu si uvařit hrnek bylinkového čaje a vychutnat si domácí "súšu".
Každopádně: chutnají báječně, mají v sobě samé dobroty a jsou bez mouky!

Citronový dort s mascarpone

Kategorie: Dezerty / moučníky

Vytvořeno 5. 3. 2014

Jak vznikl tento dort? Jasně, že pečením. Ale jak jsem zrovna nedávno dospěla k tomu, abych upekla zrovna citronový s citronovým mascarpone? Jasně, že to vycházelo ze surovin, které jsem doma měla. Co se týče mascarpone, to vzniklo jednoduše - prostě jsem chtěla sýrařit některý den večer, ale pak přišla návštěva, tak jsem dala mléko k chladu. Do rána se mi na mléce oddělila smetana, tu jsem sebrala a vyrobila mascarpone. A co citrony? Napsala jsem kamarádce, jestli by mi udělala menší nákup před víkendem a potřebovala jsem i citrony. Evička mi aktivně koupila bio citrony. Tak jsem si říkala - bylo by hřích je efektivně nevyužít do poslední kapky. Takže! Díky Evi a tady máš slibovaný recept ;)

Bolillos - mexické housky

Kategorie: Chléb a pečivo

Vytvořeno 1. 3. 2014

Už několik dnů jsem přemýšlela nad tím, že bych měla chuť upéct pečivo. Chléb nebo housky ale trochu jiné než obvykle. Tento víkend máme v našem penzionu tématický víkend s názvem "Co se semele U Lípy". Kromě jiného jsem připravila mexické chilli con carne a vzešla otázka, s čím ho podávat. Šlo by to s rýží, s chlebem, s tortillama, ale já chtěla něco ještě jiného. Přemýšlela jsem nad mexickým chlebem. Když jsem se po něm pídila, našla jsem recept na tyto nádherné mexické houstičky. Bolillos. Jsou zlatavé, krásně křupou a střídku mají jednoduše bezkonkurenční. Tak co, nemáte chuť je také vyzkoušet?

Kakaové muffiny

Kategorie: Dezerty / moučníky

Vytvořeno 24. 2. 2014

Máte chuť na něco malého, dobrého a hlavně kakaového? Hledáte inspiraci pro víkendovou snídani, nebo chcete své drahé polovičce či dítěti oživit svačinu? Upečte si tyto muffiny. Jsou jednoduché, lehké jako dech a potěší nejen jako snídaně do postele. Dobře dobře, v našem penzionu podáváme snídaně "jen" v restauraci, do postele jí nenosíme, tento komfort si dopřejte doma ;-)

Banánové sušenky

Kategorie: Cukroví / sušenky

Vytvořeno 21. 2. 2014

Když mám chuť na sladké (a to bývá docela často - kdo mě zná, ten to ví) a nechci prasit, dám si raději ovesné sušenky. Samozřejmě sušenky nechutnají jako úžasná likérová špička politá čokoládou, ale zasytí, jsou plné bílkovin a minerálů a jsou dobré. Ty, co vám dnes předkládám jsou dokonce bez cukru i bez tuku a přesto chutnají famózně. Tak nějak exoticky. Prostě kombinace kokosu a banánu. Posnídejte je s ananasovým džusem a přesune vás to do teplých krajů. Aspoň v myšlenkách. Tak co, chcete si to ověřit? Povolit uzdu své fantazii?

Dort s čajem Matcha

Kategorie: Dezerty / moučníky

Vytvořeno 14. 2. 2014

Také máte rádi čaj? Ale opravdický, ne takový ten šizený mletý popel v pytlících?! Od kamarádů cestovatelů si vždy nechávám vozit čaje z Asie. Tentokrát jsem si vyhlédla japonský čaj Matcha. Kamarádka je teď dlouhodobě ve Vietnamu, tak jsem si navymýšlela spoustu nezbytností, které chci poslat. Mezi nimi i čaj Matcha. No ale znáte to, pošta z Vietnamu tady není ze dne na den. Když jsem natrefila na minibalení čaje Matcha v místní zdravé výživě, mé pekařské srdce zaplesalo a i díky tomu vznikl tento dezert. Dort s japonským čajem a domácím mascarpone.
Pokud máte rádi krémy plné chuti ozvláštněné třeba právě čajem, neváhejte a pusťte se do toho!

Mascarpone

Kategorie: Zpracování mléka

Vytvořeno 9. 2. 2014

Máte rádi smetanový krémový sýr a máte přístup k čerstvému mléku přímo z kravína? Soused má kravku a berete si od něj občas mléko? Sbíráte z mléka smetanu? Proč projednou ze sebrané smetany nezkusit vyrobit domácí krémové mascarpone? Opravdu to není nijak náročné a výsledek vás mile překvapí!

Bezlepkové karobky

Kategorie: Cukroví / sušenky

Vytvořeno 6. 2. 2014

Kamarádka vyznává zdravý životní styl, ale nechce svého syna ochudit o dobrůtky. Ale zdravé dobrůtky. Ptala se mě na recept na bezlepkové sušenky. Přála si také, aby byly bez cukru. Chvilku jsem pátrala, kombinovala a vymýšlela a tady je výsledek. Kdo ochutnal, nevěří, že je to velmi zdravé a velmi bezlepkové. Proč ještě kupujete ty přeslazené a éčkama nabité sušenky v obchodě?

Labneh - sýr z jogurtu

Kategorie: Zpracování mléka

Vytvořeno 2. 2. 2014

Kdo mě aspoň trochu zná, ten ví, že pro sýry mám velkou slabost. Mám ráda téměř všechny sýry a snažím se učit za pochodu a zkouším různé technologie výroby různých sýrů. Tyto sýry pak mohou ochutnat i naši hosté.
Chcete to taky zkusit ale máte strach, že to nezvládnete? Možná vás překvapí, že vyrobit si doma jemný sýr je jednoduché. Nepotřebujete k tomu mlékárenské kultury, syřidlo, ani speciální náčiní.
Labneh nebo-li laban je středovýchodní sýr z jogurtu. Je jemný, svěží a jeho příprava vůbec není náročná. Stačí trocha trpělivosti, jogurt a hustě tkaná utěrka nebo gáza. Až ho ochutnáte, už vás ani nenapadne koupit si taveňák...