Škvarkové pagáče

Kategorie: Slané pečení

Vytvořeno 2. 11. 2013

Naše babička byla chytrá žena. Věděla, že jí máme rádi ale že by bylo fajn připravit pro svá vnoučata užitečnou vzpomínku. Sepsala každému vnoučeti arch s třemi pro ni typickými recepty a tady je jeden z nich...

Škvarkové pagáče
250 g hladké mouky
250 g polohrubé mouky
150-200 ml teplého mléka
1 vejce + 1 vejce na potřetí
0,5 lžíce soli
0,5 lžíce cukru
25 g čerstvého droždí
50 g domácího sádla
250 g jemně mletých škvarků

Připravíme si suroviny - ideálně, když mají pokojovou teplotu, mléko vlahé, škvarky pomleté a hurá do toho.

Pustíme se do mísení kynutého těsta - droždí rozmícháme se lžící cukru na kašičku, přilejeme mléko, vmícháme vajíčka a rozpuštěné sádlo a přisypeme mouku. Uhněteme vláčné tužší těsto a necháme ho na teplém místě vykynout.

Teď vám prozradím, v čem je fór těhto šťavnatých škvarkových koláčků. Je to vrstvení, to báječné uloupávání vrstviček při jejich konzumaci. Jak toho dosáhnout? Trik je ve skládání těsta.

Vykynuté těsto rozválíme na co největší plát. Na dvě třetiny plátu naneseme pomleté škvarky. Při jejich mletí do nich můžeme přidat trochu sádla a sůl.

Ze škvarkového balíčku vyválíme plát, který pomašlujeme rozkvedlaným osoleným vajíčkem a posypeme celým kmínem.

Vykrájíme kolečka a sázíme je na vymazaný plech a necháme 20 minut dokynout. Z uvedeného množství surovin jsem upekla dva plechy pagáčů - tedy asi 60 ks. Záleží, jak velká kolečna či čtverečky budte vykrajovat...

Upečeme do zlatova - normálně nebo na horkovzduch při 180 - 200 stupních asi 25 minut.

Pagáčiky mi připomínají rodinné oslavy. Babička jich vždy upekla neskutečné množství a my seděli s bratránkama zalezlí a mezi lumpačením spokojeně jsme si ulupovali z pagáčiků jeden plátek po druhém... Jsou výborné, pokud držíte dietu, raději se jim vyhněte obloukem, vím o čem mluvím ;-)