Cibulový koláč

Kategorie: Slané pečení

Vytvořeno 16. 10. 2013

Mezi tunami sladkostí by to chtělo i něco jiného. Něco, co si můžeme dát k obědu, k večeři nebo jenom kousek k čaji. My jsme dnes pozdě snídali, tak jsem se rozhodla, že připravím pozdní oběd. Pekla jsem cibulový koláč poprvé a mile mě překvapil... Až tak, že u jednoho kousku nezůstalo. To možná proto, že jeho chuť mě teleportovala do prostředí salaše, kde bečí ovečky a starý bača po dlouhém dni jí chléb se špekem a cibulí a dopřává si k němu korbel žinčice...

Cibulový koláč s vůní salaše
Obvykle se do náplně tohoto páje, nebo chcete-li quiche je kromě cibule sýr čedar. Řekla jsem si, že ho udělám jinak. Kombinace slovenského uzeného špeku a domácí brynzy dostane určitě i vás...

Křehké těsto
50 g sádla (pokud máme, tak domácího)
50 g másla
200 g hladké mouky
2 špetky soli
3-4 lžíce vody

Cibulová náplň
800 g cibule
100 g uzeného špeku
2 lžíce oleje
1 lžička (hnědého) cukru
sůl
pepř
150 g brynzy (já použila tu, co jsem dělala o víkendu)
200 g kysané smetany
3 vejce
1 červená cibule na ozdobu

Nejdřív si uděláme křehké těsto. Mouku smícháme se solí a pak k ní přidáme nakrájené máslo a sádlo a rychle zpracujeme. Když těsto připomíná drobenku, po lžících přilijeme vodu a pořád hněteme. Těsto přestane lepit a je tvárné jako modelína. V tomto stavu z něj vytvoříme kouli a dáme jej vychladit alespoň na půl hodiny do lednice.

Mezitím si připravíme náplň. Nakrájíme špek na větší kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na klínky či půlměsíčky. Rozehřejeme pánev, dáme do ní trochu oleje a špek. Až špek začne pouštět tuk, přisypeme všechnu cibuli. Nemusíme čekat, až se špek vypeče úplně, protože ho s cibulí budeme ještě smažit. Jde nám o to, aby cibule změkla, ale byla pořád světlá. Po deseti minutách přidáme lžičku cukru. Cukr pěkně zkaramelizuje. Cibulovou směs osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem a dále dusíme pod pokličkou. Celková doba tepelné úpravy by měla být asi 20-25 minut. Když máme hotovo, necháme lehce vychladnout.

Těsto v lednici už je tak akorát, takže ho vyválíme na pomoučeném válu a přeneseme do koláčové nebo dortové formy. Pořádně ho přitiskneme k bokům formy, aby se nám nezbortilo. Dáme ho na několik minut do trouby předpéct.

Připravíme si pojivo. Do misky vyklepneme tři vejce, přidáme zakysanou smetanu a nastrouhanou nebo vidličkou rozňahňanou brynzu. Směs prošleháme a přidáme do ní připravenou cibuli.

Konečně můžeme kompletovat. Na připravený korpus rozprostřeme cibulovo-vaječnou směs. Červenou cibuli nakrájíme na kolečka a ozdobíme voňavý dortík. Celou tu nádheru dáme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C asi 45 minut.

Přeji vám dobrou chuť. Nám chutnalo - dokonce i naše mrně ze stoličky křičelo "mňam, mňam, haaaam". Domácí jídlo je fakt nejlepší, dopřejte si ho!