Mexické tortilly

Kategorie: Chléb a pečivo

Vytvořeno 9. 11. 2013

Kdo nás zná, ten už ví, že pravidelně pro hosty připravujeme tématické víkendy. Nedávno jsme měli Víkend mexické kuchyně. Měl úspěch. Takový, že jsme do stálé nabídky zařadili domácí mexické tortilly. Ano, v naší kuchyni připravujeme i placky, které následně plníme. Neprozradím vám, čím je plníme, ale prozradím, jak placky děláme. Při jejich přípravě vynaložíte dost energie, která se vám při konzumaci zase vrátí...

Autentické mexické tortilly (10-12 kusů)
Recept na ně jsem našla na webu allrecipes.com, kam ho vložil jeden šikovný Mexičan...

3 hrnky hladké mouky
3/4 hrnku sádla
3/4 hrnku horké vody
2 lžičky prášku do pečiva
2 lžičky soli

Prosejeme mouku se solí a práškem do pečiva do mísy nebo hnětače. Sádlo nakrájíme na malé kousky a vhněteme ho do moučné směsi. Bude vypadat jako drobenka.

Nyní postupně přidáme horkou vodu a hněteme, až je těsto tvárné jako modelína a mísa i ruce jsou suché a čisté. Ideální je vydržet to a hníst 12-15 minut. Pokud máte hnětač nebo využijete sílu domácí pekárničky, ušetříte tak více sil pro další přípravu placek..

Těsto je uhnětené, je lesklé a tvárné, ale teď si potřebuje dát dvacet. Zabalte ho do fólie a nechte ho půl hodiny až hodinu odpočívat. Pokud jste ho poctivě hnětli, tak si dejte pauzu taky, protože za chvíli tu budou fofry.

Po pauze rozdělte těsto na 12 dílů, ze kterých ukoulejte úhledné kuličky. Koule je výchozí tvar pro krásné okrouhlé tortilly.

Podložku zlehka posypte moukou a placky rozválejte na co nejtenčí. Nemějte strach, dali jste si pauzu, tak to zvládnete.

Mezitím si rozehřejte litinový tál nebo těžkou pánev. Já pod pánví škrtnu když uválím první placku. Tu pak dám na rozpálenou pánev, mezitím začínám válet další. Po minutě (po změně barvy těsta na pánvi) těsto otočím a rychle válím dál, abych mohla tortilly na pánvi vystřídat.

Hotové tortilly dávám na nahřátý talíř, na kterém mám čistou utěrku a vždy když k nim přihodím další tortillu všechny přikryji - placky rády osychají, tak pozor na to.

Hotové tortilly plníme oblíbenou směsí masa, zeleniny a dressingu. A než je zabalíme přidáme do nich plátek oblíbeného sýra.

Už se těším na příští mexický víkend. Jsou to jídla, které prohřejí každou buňku vašeho těla a nabudí nejen chuťové pohárky...