Spanakopita - The Daring Cooks' Challenge

Kategorie: Hlavní jídla

Vytvořeno 23. 3. 2014

Dlouho jsem na blog nedala recept na hlavní jídlo. Dnes vám ho přináším. Upečeme si spolu řeckou Spanakopitu. Tento špenátový nákyp byl v únorové výzvě odvážných kuchařů. Pekla jsem jí ještě v únoru, ale nějak jsem nemohla najít tu správnou chvíli a náladu na sepsání postupu. Blíží se ale zelený čtvrtek, tak jsem si řekla, že Spanakopita může být skvělou inspirací. Jak název napovídá - je plná špenátu a překvapivě i cibule. Zajímavá kombinace. Nám zachutnala. Co vám?

The February Daring Cooks' Challenge was hosted by Audax of Audax Artifex. The challenge brought us to Greece with a delicious, flaky spanakopita - a spinach pie in a phyllo pastry shell.

Jak na filo těsto, jsme se naučili v předchozím článku, teď už můžeme vesele kompletovat. Nebát se toho, brzy bude hotovo!

Řecká spanakopita

1 kg špenátu - ideálně čerstvého, já použila mrazený listový špenát
filo těsto
300 g balkánského sýru feta
2 červené cibule
3 šalotky
1 pórek
1 žlutá cibule
kopr - dle chuti - jde to i bez něj
2 stroužky česneku
muškátový oříšek
2-3 vejce
asi 3/4 hrnku kuskusu
4 lžíce olivového oleje
sůl
pepř
120 g rozpuštěného másla na potření filo těsta

Troubu předehřejeme na 190 °C.

Špenátové listy natrháme do velké mísy, nebo mražený listový špenát necháme rozmrznout.

Do mísy přisypeme nakrájenou všechnu cibuli a pórek, kopr dle chuti, 4 lžíce olivového oleje. K voňavé směsi nastrouháme fetu, česnek a opatrně okořeníme čerstvě strouhaným muškátovým oříškem (na něj pozor, voní nádherně, ale když se to s ním přežene, je to prevít)!

Obsah mísy pořádně promícháme. Klidně rukama. Dáme špenátu masáž, on pak dopřeje pohodu našemu žaludku. Špenát a cibule pustí šťávu. Tu zahustíme kuskusem. Pokud kuskus zrovna moc nemusíte, použijte strouhanku, rozhodně se ale za pana kuskuse přimlouvám ;). Abychom měli náplň hotovou, vmícháme do ní ještě vejce a okořeníme čerstvě mletým pepřem a solí. Ještě jednou zamícháme a můžeme dát mísu na stranu.

Nyní uděláme náplni pelíšek. Pekáč nebo formu vytřeme máslem a vyložíme plátem fila. V zásadě - polovinu plátů fila těsta dáme dospod s tím, že každý druhý pomašlujeme máslem nebo olivovým olejem.

Do takto připravené kolébky přesuneme celou zelenou náplň.

Opět každý nebo každý druhý plát potřeme máslem. Potřeme i poslední plát a poté nákyp nařežeme ostrým nožem. Ano - už před pečením. Upečené těsto je totiž opravdu hodně křehké a porcování po upečení by bylo neúhledné.

Pečeme podle velikosti pekáčku 40-60 minut.Necháme chvíli vychladnout a naporcujeme.

Toto jídlo potěší vegetariány, dietáře ale i masožrouty - můžeme ho podávat teplé i studené - jako hlavní chod i jako přílohu.

Dobrou chuť!