Cizrnové curry

Kategorie: Hlavní jídla

Vytvořeno 12. 1. 2014

Je čas, abych jste si po tolika sladkostech dopřáli i něco zdravého, dobrého a na naši oblast netradičního. Cizrnu. Znáte ji? Vaříte ji? Nebo ze všech luštěnin uznáváte jen novoroční čočku? V tom případě se za cizrnu - neboli římský hrách - přimlouvám. Zkuste jí. Nejenže je velmi chutná, ale také zdraví prospěšná (obsahuje vápník a železo, snižuje hladinu cholesterolu a je nepostradatelná pro vegetariány, velmi vhodná pro děti a těhule).
Nebudeme másla a připravíme si jí tentokrát po indicku. Chole curry je oblíbené severoindické jídlo s plnou chutí, které nabudí chuťové pohárky, zasytí a překvapí svou zajímavou chutí.

Cizrnové curry

1,5 hrnku cizrny
2 středně velké cibule
3 středně velké rajčata (já používám krájená rajčata z konzervy)
1 lžička strouhaného čerstvého zázvoru
1/2 lžičky koření garam masala
1/2 lžičky mletého chilli
2 zelené chilli papričky - i bez nich je jídlo dost pálivé
3 lžíce oleje
sůl
domácí koření na cizrnu

Kořenící směs na cizrnové curry
4-5 tobolek černého kardamomu
2,5 cm kousek skořice
6 kuliček černého pepře
3 hřebíčky
1 bobkový list
1,5 lžičky římského kmínu (celého)
1,5 lžičky koriandru (semínek)
2 chilli

Cizrnu propláchneme, zalijeme ji dostatečným množstvím vody a necháme přes noc nabobnat.

Nabobtnanou cizrnu uvaříme v osolené vodě doměkka (vařit můžeme v papiňáku nebo v normálním hrnci - trvá to, ale chuť je mnohem lepší, než když použijete cizrnu z konzervy).

Na suché pánvi rychle opražíme všechno koření vyjmenované v části "Kořenící směs na cizrnové curry". Stačí minuta nebo dvě, koření se nesmí spálit. Rozvoněné koření necháme vychladnout, pak ho rozmixujeme na pudr.

Do pánve po koření nalijeme olej a do horkého oleje dáme cibuli nakrájenou na kostičky, kterou necháme zesklovatět. Přidáme nastrouhaný zázvor. V okamžiku, kdy ucítíme silnou vůni zázvoru (asi půl minutka), přidáme rajčata a špetku soli. Omáčku vaříme než se začne oddělovat olej od rajčat.

Teď je čas vmíchat připravenou směs koření, ale také mleté chilli, garam masalu a případně i nakrájené zelené chilli papričky. Mícháme a minutu dusíme.

Do omáčky vsypeme uvařenou cizrnu s trochou vývaru z cizrny.

Dusíme na mírném plameni asi 10 minut, ochutnáme a dosolíme, případně ještě podlijeme vývarem z cizrny.

Obvykle část cizrny rozmačkám šťouchadlem na brambory, konzistence omáčky je pak krémovější.

Hotový pokrm posypeme kořením garam masala, případně doplníme cibulí nakrájenou na kolečka.

Podáváme s plackami naan, chapati nebo s rýží basmati.

Přeji vám, ať vám chutná. Nejen cizrna ale všechno, co si připravíte doma s láskou.