Kuře Madras

Kategorie: Hlavní jídla

Vytvořeno 19. 10. 2013

Kamarádka Máca mě poprosila o recept na indické curry. Indická jídla čas od času připravujeme pro hosty (a samozřejmě pro sebe) v našem penzionu. Několikrát do roka jsou u nás Víkendy indické kuchyně. Jsou to jídla plné vůní, tepla a omáčky se příjemně mísí s voňavou nadýchanou rýží... Mezi naše oblíbené patří i Madras. Jídlo pochází z jižní Indie a může být připravované v různých verzích včetně vegetariánské... 

Kuře Madras je klasické indické jídlo, které se podává s rýží basmati nebo indickými plackami. Tento recept mám od Indky, pro kterou jsem před lety pracovala. Indové mají opravdu krásné rodinné stolování, drží při sobě a má to opravdu své kouzlo, užijte si ho taky...

Kuře Madras
4 kuřecí prsa, nebo vykoštěná stehna bez kůže
šťáva z 1/2 citronu
1 lžička garam masala
sůl
2 lžíce oleje
1 velká na kostičky nakrájená cibule
2-3 lžíce madras curry pasta, nebo směs koření madras
400g plechovka loupaných krájených rajčat
50g kokosové moučky (strouhaný kokos rozmixovat na pudr)
hrst krájených listů čerstvého koriandru (lze i bez nich)

Nakrájejte kuře na kousky, smíchejte je s citronovou šťávou a garam masalou, trochu osolte. Marinováním docílíte toho, že maso bude nádherně šťavnaté.

Rozehřejte olej, nasypte cibuli a smažte 6-7 minut dozlatova. Přidejte kuře a smažte 3-4 minuty než změní barvu. Přidejte madras curry pastu, pár minut povařte a přidejte rajčata a kokos.

Přikryjte pokličkou a pomalu vařte 20 minut.
Po této fázi někdy přidávám ještě kokosové mléko - to když chci mít omáčku ještě krémovější... Kokosové mléko stačí jen minutku provařit a hotovo. Je to dobrota
Přidejte listy koriandru a hned podávejte (koriandr už se nevaří).
Jako přílohu podávejte s rýží basmati nebo s indickými plackami chapati, recept najdete zde.

*pokud neseženete madras curry pastu, tak do směsi koření přidejte lžičku lisovaného česneku a lžičku strouhaného zázvoru

Přeji vám krásný podzimní víkend s vůní exotiky...