Lehký straciatella dort s jogurtem

Kategorie: Dezerty / moučníky

Vytvořeno 16. 4. 2014

I vás někdy honí mlsná, máte chuť na něco hříšně dobrého ale andělsky jemného? Zamanulo se vám mlsat hromadu krému a korpus, ten má tu lahodu jen tak nějak držet?
Věřte... nejste sami... Je nás víc, kteří jedeme na mlsací vlně, která není těžká, nýbrž načechraná a má v sobě úlomky hořké čokolády.
Ano, konečně vám předkládám recept na lehounký straciatella dort. Proč o něm tak básním? Protože je jednoduchý, plný jogurtu, křupavé čokolády a dobré nálady!
Ochutnejte ho taky!

Nechala jsem se inspirovat tímto receptem, který jsem si ale upravila ke své spokojenosti. Peču ho ve formě o průměru 26 centimetrů. Tento dort kromě radosti z lehkosti dává i možnost upotřebit domácí jogurt, který nemá konzistenci, po které jsme tolik toužili... Díky použité želatině se tato malá kosmetická vada ztratí a promění v jemné sousta jogurtovo-čokoládové slasti...

Straciatella dort

Korpus
tento korpus je opravdu velmi velmi nízký. Jeho účelem je jen držet dezert pevný v kramflecích.
2 vejce
80 g cukru krupice
35 ml oleje
45 ml mléka
120 g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva
2 lžičky kakaového prášku

Krém
500 g bílého (domácího) jogurtu
250 g ricotty nebo tvarohu
100 g cukru moučka
250 ml smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
100 g strouhané hořké (belgické) čokolády
želatina (používám želatinu v prášku od firmy Castello a odvažuji si množství želatiny dle potřeby)
trocha vody na rozpuštění želatiny

Dortovou formu o průměru 26 cm vyložíme pečícím papírem. Stačí spodek. Díky tomu, že se na strany formy těsto trochu přilepí, nevznikne na upečeném korpusu nechtěný pupek.

Vyšleháme vejce s cukrem do pěny - ručním mixérem to trvá asi 4 minuty.

Poté přidáme olej a mléko a přisypeme prosátou mouku s práškem do pečiva a kakaem.

Těsto máme hotové, tak ho rozetřeme do připravené formy a dáme upéct - ideálně na 175 °C tak na 10-12 minut. Potom uděláme test špejlí - pokud je po vytažení z těsta suchá, máme upečeno.

Korpus necháme vychladit.

Příprava krému
Do malého kastrolu nalijeme asi 50 ml vody a nasypeme do ní želatinu. Na zmíněné množství surovin potřebujeme asi 22 g želatiny. Promícháme a necháme jí nasáknout vodu.,

Mezitím jogurt vyšleháme s ricottou/tvarohem, cukrem a vanilkovým extraktem.
Čokoládu nastrouháme na hrubém struhadle nebo v mixéru. V další misce vyšleháme smetanu ke šlehání do tuha. Já vím, už jsme pár misek upatlali, ale stojí to za to!

Naboptnanou želatinu pomalu rozpustíme. Pozor, želatina se nesmí vařit. Když je směs v kastrůlku tekutá, přidáme k ní nejdřív 3-4 lžíce jogurtové směsi, promícháme.

Obsah kastrůlku vlijeme do prošlehaného jogurtu, promícháme a přidáme šlehačku a čokoládu. Krém zlehka promícháme stěrkou a nalijeme na korpus. Jen tak by to samozřejmě nedrželo, tak prosím nevyndávejte korpus z dortové formy - pěkně ho tam nechte a krém nalijte na korpus ve formě. Rozumíme si! Forma dá jogurtovému dortu formu.

Teď už nezbývá než dát tuto dobrotu opatrně do lednice a nechat jí tam několik hodin tuhnout a chladit. Až vše ztuhne jako má a je to pevné dle našich představ, máme vyhráno ;-)

Nechte si chutnat a přeji krásné jaro!