Kokosové muffiny bez laktózy

Kategorie: Dezerty / moučníky

Vytvořeno 20. 3. 2014

Pokud máte doma kokos a právě jste si udělali kokosové mléko, nebo prostě máte ve skříňce kokos a nevíte jak ho použít, mám pro vás tip.
Tip na voňavé kokosové muffiny bez mléka.
Někdy se recept bez mléka hodí a to nemusíte mít ani intoleranci na laktózu... Muffiny jsou tak zdravé, jak zdravé si je upečete - mouku můžete nahradit drcenými vločkami a místo bílého cukru použít třtinový.

Kokosové muffiny

160 g kokosové mouky (rozmixovaného kokosu nebo toho, co zbylo po kokosovém mléku)
2 vejce
80 g hnědého cukru nebo sušené třtinové šťávy
55 ml kokosového tuku nebo rostlinného oleje
1 prášek do pečiva
80 g polohrubé nebo bezlepkové mouky (klidně i nadrcených vloček)

Připravíme si 12 muffinových košíčků a předehřejeme troubu n a 175 °C.

Příprava těsta je jednoduchá. Vejce vyšleháme s cukrem až se rozpustí a poté vmícháme všechny ostatní suroviny.

Těsto rozdělíme do připravených košíčků. Můžeme je ozdobit čokoládou nebo hoblinami kokosu.

Pečeme při 175 °C asi 20 minut. Nádherná vůně nám prozradí, že je hotovo.

Přeji dobrou chuť a krásné jaro!