Citronový dort s mascarpone

Kategorie: Dezerty / moučníky

Vytvořeno 5. 3. 2014

Jak vznikl tento dort? Jasně, že pečením. Ale jak jsem zrovna nedávno dospěla k tomu, abych upekla zrovna citronový s citronovým mascarpone? Jasně, že to vycházelo ze surovin, které jsem doma měla. Co se týče mascarpone, to vzniklo jednoduše - prostě jsem chtěla sýrařit některý den večer, ale pak přišla návštěva, tak jsem dala mléko k chladu. Do rána se mi na mléce oddělila smetana, tu jsem sebrala a vyrobila mascarpone. A co citrony? Napsala jsem kamarádce, jestli by mi udělala menší nákup před víkendem a potřebovala jsem i citrony. Evička mi aktivně koupila bio citrony. Tak jsem si říkala - bylo by hřích je efektivně nevyužít do poslední kapky. Takže! Díky Evi a tady máš slibovaný recept ;)

Korpus
2 vejce
80 g cukru krupice
35 ml oleje
40 ml mléka
120 g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva
kůra z 1 bio citronu
šťáva z 1 citronu (na pokapání korpusu)

Dortovou formu o průměru 20 cm vyložíme pečícím papírem.
Vyšleháme vejce s cukrem do pěny - ručním mixérem to trvá asi 4 minuty. Poté přidáme olej a mléko a přisypeme prosátou mouku s práškem do pečiva.
Těsto máme hotové, tak ho rozetřeme do připravené formy a dáme upéct - ideálně za 175 °C tak na 20 minut. Potom uděláme test špejlí - pokud je po vytažení z těsta suchá, máme upečeno.
Voňavý korpus necháme vychladit - nejdřív na kuchyňské mřížce, poté ho klidně na hodinu přesuneme do lednice. Pamatujete si na takovou tu šťavnatou buchtu, zvanou Babeta? Korpus je žlutý, šťavnatý a lehounký. Jednoduše základ pro skvělý dort!

Citronový krém
kůra z 1 citronu
šťáva z půlky či celého citronu - dle chuti
2 lžíce moučkového cukru
250 ml smetany ke šlehání
500 g mascarpone - můžete si vyrobit domácí podle receptu zde

Část krému začneme připravovat ještě než začneme péct. Do mascarpone nastrouháme kůru z omytého bio citronu. Kůra mascarpone hezky provoní.

Upečeme korpus a až vychladne, pustíme se do přípravy krému.

Je to jednoduché. Prošleháme citronové mascarpone s cukrem. Šlehačku vyšleháme dotuha. Oba krémy spojíme a přikápneme citronovou šťávu dle chuti. To je vše. Opravdu jednoduchý krém, ze kterého jsem padla na zadek nejen já...

Vše máme hotovo, tak můžeme kompletovat dort. Korpus horizontálně rozřízneme na dvě (klidně i tři) části. Obě pokapeme citronovou šťávou (někdo kape likérem, či rumem, ale u citronového dortu udělá citronová šťáva nejlepší službu).

Korpus spojíme krémem, ten napatláme i navrch a na strany a nakonec dozdobíme dle fantazie - jasně, klidně můžeme polít čokoládou, obložit plátky citronu, potahovací hmotu tento dort taky unese. Jak jen si přejete...

No a pokud máte pocit, že ten můj dort působí rustikálně, tak já mám ten pocit taky :-) Ale co, nejsem moc
zastáncem přeplácaných dortů, v jednoduchosti je síla :-)