Mrkvové sušenky s datlovým krémem

Kategorie: Cukroví / sušenky

Vytvořeno 16. 12. 2013

Mé kamarádky jsou mrzuté, že jsou letos na dietě, kvůli které si nemohou vychutnat tradiční vánoční cukroví. Chtěla jsem je překvapit, tak jsem pátrala, vymýšlela a zkoumala, co by si dát mohly. Jedna má jaterní dietu a druhá těhotenskou cukrovku. Rozhodla jsem se proto udělat cukroví, které mohou jíst obě a zároveň bude chutnat i jejich blízkým. Netušila jsem, že cukroví zachutná i našemu prckovi, který na něj chodí po špičkách a myslí si, že ho rodiče u mlsání nevidí...

Mrkvové sušenky jsou bez cukru, tudíž jsou ideální pro těhotenskou cukrovku i pro malé děti. Datlový krém je bez tuku, takže je vhodný pro jaterní dietu. A když tyto dvě komponenty spojíte, je to pěkné, svěží a zdravé cukroví pro všechny!

Mrkvové sušenky
100 g hladké mouky
125 g polohrubé mouky
100 g mrkve nastrouhané na jemném struhadle
100 g másla
1 vejce
2 lžičky prášku do pečiva
kůra z 1/2 citronu
kůra z 1/2 pomeranče
polohrubá mouka na podsypání
lžíce třtinového cukru (nemusí být)

V míse smícháme mouku s práškem do pečiva. Přidáme kůru z citrusů. Část mrkve rozmixujeme s vajíčkem a spolu se strouhanou mrkví a změklým máslem přidáme k mouce.

Ze všeho vypracujeme vláčné a nádherně oranžové těsto. Já přidala ještě lžíci třtinového cukru. Ale i bez něj by bylo cukroví dobré.
Těsto zabalíme do fólie a necháme v lednici aspoň hodinu odležet.

Poté z něj vyválíme plát silný asi 3mm. Vykrajujeme tvary a pokládáme je na plech vyložený pečícím papírem.

Pečeme při 170 °C asi 15 minut.

Z uvedeného množství jsem upekla asi 120 kytiček, ale dost jsme jich snědli ještě před naplněním krémem. Jsou opravdu dobré. Letos budu určitě dělat ještě jednu várku, a zkusím také přidat skořici a tlučený hřebíček.

Datlový krém
Vím, že tento krém není úplně ideální pro těhu cukrovku, ale myslím si, že když si těhulka zobne jen pár kousků cukroví slepených ve slabé vrstvě tímto krémem, není to nic proti ničemu. Navíc si do něj může zamíchat mleté oříšky, které se při cukrovce mlsat můžou...

220 g vypeckovaných datlí (koupila jsem 250g balení a vypeckovala)
125 ml vody
50 g rozinek

Vypeckované datle naskládáme do uzavíratelné sklenice. Přidáme rozinky a vodu. Rozinky jsou volitelná součást - přidávají se pro doslazení krému. Můžete je vynechat, nebo do sklenice napěchovat rozinky namočené v rumu.
Sklenici necháme v chladu stát 24 hodin.

Druhý den přemístíme obsah sklenice do mixéru a mixujeme. Čím déle budeme mixovat, tím jemnější a nadýchanější krém budeme mít.
Datlová pasta je skvělý tip na dárek. V pěkné skleničce ovázaná mašlí... Zkuste si jí taky namazat na křupavý toast! Je to dobrůtka.

Pasta je hodně výrazná a sladká, takže je opravdu ideální pro slepování mrkvových sušenek. Kombinace chutí vás opravdu překvapí.

Pokud jste na jaterní dietě, dopřejte si pořádnou dávku krému na dětský piškot, ozdobte čokoládovou čočkou a věřte, že ti, co na dietě nejsou, vám pětadvacátého prosince budou závidět to, že jste jedli střídmě a nebolí vás žlučník nebo celý člověk...

Přeji krásné svátky a ať vás po nich nic nebolí!