Likér z arónie

Kategorie: Nápoje / likéry

Vytvořeno 28. 9. 2013

Konec léta a začátek podzimu nám dává poslední šanci uchovat si pro dlouhé zimní večery pěknou vzpomínku na teplé letní dny. Můžeme nasušit houby, vyrobit bylinné extrakty, džemy nebo pro zahřátí vyrobit domácí likér. 

Vyrábím různé likéry - borůvkový, bezinkový, likér ze zelených ořechů, ale teď se zaměřím na mou oblíbenou arónii.

Likér z arónie
4 litry bobulí jeřabin bez stopek
2 litry vody
10 hřebíčků
kousek skořicové kůry
2 hvězdičky badyánu
půl lusku vanilky
1 kg cukru
1 kávová lžička kyseliny citronové
1 l vodky

Bobule arónie opereme, nasypeme do hrnce. Přidáme k ní koření - vanilku rozřízneme podélně a špičkou nože seškrábneme dřeň, kterou spolu se zbytkem lusku přidáme do hrnce. Bobule a koření zalijeme 2 litry vody a necháme vařit na mírném plameni 40 minut.

V průběhu vaření můžeme ovoce rozmačkat šťouchadlem na brambory - pustí víc šťávy. Nedoporučuji ovoce mixovat - rozdrtily by se i pecičky, které pak způsobují, že sirup zrosolovatí.
Směs necháme vychladnout, poté pasírujeme přes jemné síto. Do této temné šťávy přidáme cukr a necháme rozpustit - klidně do druhého dne.
Vychladlý sirup smícháme s vodkou a kyselinou citrónovou a nalijeme do čistě vymytých lahví.
Likér necháme minimálně měsíc zrát. Čím déle zraje, tím je chutnější.

Tak na zdraví!