Dort s čajem Matcha

Kategorie: Dezerty / moučníky

Vytvořeno 14. 2. 2014

Také máte rádi čaj? Ale opravdický, ne takový ten šizený mletý popel v pytlících?! Od kamarádů cestovatelů si vždy nechávám vozit čaje z Asie. Tentokrát jsem si vyhlédla japonský čaj Matcha. Kamarádka je teď dlouhodobě ve Vietnamu, tak jsem si navymýšlela spoustu nezbytností, které chci poslat. Mezi nimi i čaj Matcha. No ale znáte to, pošta z Vietnamu tady není ze dne na den. Když jsem natrefila na minibalení čaje Matcha v místní zdravé výživě, mé pekařské srdce zaplesalo a i díky tomu vznikl tento dezert. Dort s japonským čajem a domácím mascarpone.
Pokud máte rádi krémy plné chuti ozvláštněné třeba právě čajem, neváhejte a pusťte se do toho!

Nejdřív si řekneme něco o čaji Matcha

Pod tímto názvem se skrývá unikátní práškový čaj, jenž má za sebou tisíciletou historii, nejprve v Číně a od 12. století i v Japonsku.
Pro výrobu Matcha se lístky sbírají jen jednou ročně. Matcha se vyrábí výlučně z nejkřehčích čajových lístků nasbíraných brzy z jara na zastiňovaných plantážích, což pomáhá zvýšení obsahu chlorofylu v mladých listech a tím dochází ke vzniku jasně zelené barvy čaje.
Je asi nekonečné množství účinků tohoto čaje: výrazně zvyšuje energii; zlepšuje duševní bdělost; dodává klid a redukuje stres; neobsahuje téměř žádné kalorie; při pravidelném pití podporuje látkovou výměnu, tedy usnadňuje hubnutí (proto si z něj uděláme dezert :)), zpomaluje proces stárnutí, snižuje krevní tlak... (informace čerpány z www.oxalis.cz)

Jak na to?

Jelikož jsem nevěděla, jaké to bude, pekla jsem jen malý dort ve formě s průměrem 20 cm. Příště určitě udělám větší :) Tady je rozpis na těch zmíněných 20 cm:

Korpus
2 vejce
80 g cukru krupice
35 ml oleje
40 ml mléka
120 g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva
2 g japonského čaje Matcha

Dortovou formu o průměru 20 cm vyložíme pečícím papírem. Stačí spodek. Díky tomu, že se na strany formy těsto trochu přilepí, nevznikne na upečeném korpusu nechtěný pupek.

Vyšleháme vejce s cukrem do pěny - ručním mixérem to trvá asi 4 minuty. V této fázi taky přisypeme 2 g čaje. Není potřeba ho zalévat vodou ani nijak jinak připravovat, díky tomu, že je práškový, se okamžitě rozpustí.

Poté přidáme olej a mléko a přisypeme prosátou mouku s práškem do pečiva.

Těsto máme hotové, tak ho rozetřeme do připravené formy a dáme upéct - ideálně za 175 °C tak na 20 minut. Potom uděláme test špejlí - pokud je po vytažení z těsta suchá, máme upečeno.

Zelenkavý korpus necháme vychladit - nejdřív na kuchyňské mřížce, poté ho klidně na hodinu přesuneme do lednice. Studený korpus se lépe překrojí a lépe zdobí, tak mu dáme čas, stojí to za to!

Krém s čajem Matcha
330 g smetanového sýra Mascarpone (koupeného, nebo vyrobeného dle tohoto receptu)
330 ml smetany ke šlehání s obsahem tuku 33-35 %
2 lžíce moučkového cukru (nebo dle chuti)
2 g japonského čaje Matcha (můžete i víc, záleží jen na vás)

Mascarpone vyšleháme s cukrem a čajem Matcha. Bude mít nádherně sametovou krémovou konzistenci.

V druhé míse vyšleháme smetanu téměř do tuha. Šlehač už ve skoro tuhé smetaně bude nechávat hezké stopy, ale kdyby jste mísu otočili dnem vzhůru, mohla by vám pravděpodobně ještě skončit na hlavě. Do této šlehačky přidáme zelené mascarpone a došleháme dotuha. Výsledný krém má jemnou pastelově zelenou barvu.

A to je skoro všechno! Ano, jdeme kompletovat. Vychlazený korpus překrojíme na dvě části (můžete klidně i na tři). Osvědčilo se mi vrchní část korpusu otočit a používat jako spodek dortu. Naneseme na něj krém. Pokud si chceme zjednodušit či zrychlit proces mazání a dorovnávání krému, použijeme cukrářský sáček s hladkou špičkou a nastříkáme krém do spirály. Přikryjeme to druhou částí korpusu a dozdobíme zbytkem krému.

Pokud máte rádi hodně krému uvnitř a nebaví vás nějaké to patlání kolem, klidně můžete nechat dort ve vzhledu "Naked cake" - tj. nahatého dortu bez většího zdobení. Má to určitě své kouzlo - na první pohled víte, co vás v dortu čeká.

Dort už necháme jen vychladit a pak se o něj podělíme s přáteli. To dělení opravdu doporučuji, ať po velkém množství čaje nejste naspídovaní jako veverky ;)