Citronový cheesecake

Vytisknout

Kdo mě zná, ten už ví, že kromě mátové čokolády, kokosové tyčinky, tlačenky s cibulí mám moc ráda cheesecake. Peču je pravidelně. Své mlsání trochu omlouvám tím, že svoje cheesecake peču z ricotty, tedy z netučného syrovátkového sýra.
Tentokrát se s vámi chci podělit o recept na citronový cheesecake. Je osvěžující a lehký, což se hodí nejen teď, kdy jsme zaplaveni cukrovím...

Svěží citronový cheesecake
Svěží citronový cheesecake


Na krém použijte krémový sýr nebo ricottu. Recept na domácí ricottu najdete tady. V pečení cheesecaků není nic zas tak moc složitého a úspěch je zaručen. Tak hurá na to!

Citronový cheesecake

Na korpus
125 g másla
100 g moučkového cukru
250 g hladké mouky
2 žloutky
špetku soli
2 lžíce studené vody

Na krém
1 kg ricotty*
250 g cukru
5 vajec
80 g hladké mouky
šťáva z 1/2 citronu
kůra z celého citronu
citronový extrakt

*do originálního cheesecake se dává krémový sýr Philadelphia, já ho s oblibou nahrazuji právě domácí ricottou, která neobsahuje tuk. Dezert je pak mnohem lehčí a mohu si ho dopřát bez výčitek...

Základ

Troubu předehřejeme na 180°C. Dno dortové formy s průměrem 26cm vyložíme pečícím papírem. 
Základ na cheesecake můžete také připravit z rozdrcených sušenek spojených povoleným máslem. My máme mnohem raději tento křehký základ a lá linecké těsto.
Suroviny na základ spolu rychle promícháme, necháme vychladit a vyválíme kruh, kterým vyložíme připravenou formu. Těsto několikrát propíchneme vidličkou a necháme na 8 minut zapéct. Pokud vám těsto zbyde, můžete ho v lednici uchovat až týden - třeba z něj upečete základ pro další cheesecake. Nebo z něj vykrojte různé tvary a upečte si několik kousků cukroví.

Krém z ricotty
Mezitím připravíme krém. Nejdřív do ricotty vmícháme cukr, přidáme mouku, citronovou kůru, šťávu a extrakt. Část cukru můžeme nahradit citronovým cukrem (ten se dělá tak, že do krupicového cukru dáte škrabkou okrájenou kůru z umýtého citronu). Když je tento dezert přímo nadupaný citronovou vůní, je neuvěřitelně osvěžující!
Poté postupně po jednom zamícháváme vejce. Hmota by neměla být našlehaná - pro cheesecake nejsou bublinky žádoucí.
Hotový krém nalijeme na předpečený základ. Formou bouchneme o stůl, aby z něj unikly bublinky.
Jdeme péct. Na dno předehřáté trouby dáme hrnec s horkou vodou. Na mřížku nad hrnec dáme formu s dortem. Prvních 15 minut pečeme na na 180°C, poté pečeme asi 35 minut na 140°C. Cheesecake je hotový, když se prostředek po zaťukání na formu ještě lehce třese. Dezert necháme vychladit - potřebuje minimálně 6 hodin chlazení.
Před podáváním můžete dezert ozdobit želé ve tvaru plátků citronu, nebo ho můžete ozdobit třeba lžičkou lemon curd. Recept na lemon curd najdete zde.

Přeji vám příjemné posezení dezertem, kterého každé sousto je nabité citrusovými esencemi.

Vložit na FacebookVložit na Google PlusVložit na Twitter

O mně

Michaela Kazíková

Máme rádi poctivé jídlo. Jídlo bez zbytečných dochucovadel a umělých zvýrazňovačů, naopak - vařené z kvalitních surovin. Takové jídlo připravujeme s láskou pro naše blízké i hosty našeho penzionu. O takovém jídle - a nejen jídle budu psát...

Vyhledávání

Copyright

Obsah tohoto blogu (texty a fotografie) podléhá platným zákonům o autorských právech. Všechny materiály jsou určeny pouze k prohlížení. Pokud chcete použít text, část textu nebo fotografie, kontaktujte autorku blogu.