Dýňový cheesecake

Vytisknout

Mám je opravdu moc ráda. Co? Obojí. Co obojí? Dýni hokkaidó a cheesecake. Teprve když jsem letos poprvé upekla dýňový cheesecake, pochopila jsem, jak chutná podzim. Lahodná nasládlá chuť dýně umocněná třtinovým cukrem a doplněná vanilkou, skořicí a badyánem, to je chuť a vůně podzimu... Přijeďte k nám a ochutnejte, nebo si tento oranžový cheesecake upečte doma...

Dýňový cheesecake
Dýňový cheesecake

Dýňový cheesecake (pro 20-22 cm formu)

Dýňové pyré
350 g dýně hokkaidó nakrájené na kousky (nebo máslová dýně, která musí být i oloupaná)
350 ml vody
1/4 tobolky vanilky
1 rulička skořice
půl hvězdičky badyánu
150 g (třtinového) cukru

Co dál přijde do pyré
250 g ricotty, krémového sýra Philadelphia nebo mascarpone*
3 vejce
80 g (třtinového) cukru
1/2 lžičky mleté skořice a 1/2 lžičky mletého badyánu (já použila domácí perníkové koření - melu si do něj skořici, badyán, hřebíček a fenykl)

*do originálního cheesecake se dává krémový sýr Philadelphia, já ho s oblibou nahrazuji právě domácí ricottou, která neobsahuje tuk. Dezert je pak mnohem lehčí a mohu si ho dopřát bez výčitek...

Korpus

250 g čokoládových sušenek
60 g másla

Do kastrolu nalijeme vodu, přidáme skořici, badyán, vanilku a cukr. Přivedeme k varu, vaříme 3 minuty a přidáme nakrájenou dýni. Vaříme asi 20 minut odkryté, aby se odpařila přebytečná voda a dýně byla nádherně obalená sirupem. Dýni necháme úplně vychladnout.

Připravíme si korpus. Rozemeleme sušenky a spojíme je s rozpuštěným máslem. Hmotu nahňácáme do pečícím papírem vyložené formy. Sušenkový základ předpečeme 8 minut při 180 stupních.

Nastal čas připravit si krém. Nejdřív ze sirupu vyndáme koření a pak rozmixujeme uvařenou dýni tyčovým nebo jiným mixérem na jemné pyré (zvažte, jestli ho ochutnáte, ale pro tento případ rovnou doporučuji udělat toho pyré víc, jinak hrozí, že si nakonec upečete bílý cheesecake...).

V jiné míse umícháme ricottu s cukrem a poté postupně po jednom zamícháváme vejce a koření. Nakonec do krému vmícháme dýňové pyré.

Hotový krém přeneseme na předpečený základ. Formou bouchneme o stůl, aby z něj unikly bublinky. Na dno předehřáté trouby dáme hrnec s horkou vodou, případně můžeme stěny trouby postříkat vodou z rozprašovače. Na mřížku nad hrnec dáme formu s dortem. Prvních 15 minut pečeme na na 180°C, poté pečeme 35 minut na 125°C. Cheesecake je hotový, když se prostředek po zaťukání na formu ještě lehce třese. Necháme ho vychladit - ideálně přes noc.

Před podáváním můžeme dortík ozdobit třeba čokoládou, ale doporučuji to moc nepřehánět, ať vynikne chuť dýně, která je v kombinaci s kořením úplně báječná.

Dýňový cheesecake
Dýňový cheesecake

Přeji vám dobrou chuť. No a pokud nevíte co se zbylou dýní, vyzkoušejte třeba dýňovou polévku nebo dýňový chléb. Nebudete litovat...

Vložit na FacebookVložit na Google PlusVložit na Twitter

O mně

Michaela Kazíková

Máme rádi poctivé jídlo. Jídlo bez zbytečných dochucovadel a umělých zvýrazňovačů, naopak - vařené z kvalitních surovin. Takové jídlo připravujeme s láskou pro naše blízké i hosty našeho penzionu. O takovém jídle - a nejen jídle budu psát...

Vyhledávání

Copyright

Obsah tohoto blogu (texty a fotografie) podléhá platným zákonům o autorských právech. Všechny materiály jsou určeny pouze k prohlížení. Pokud chcete použít text, část textu nebo fotografie, kontaktujte autorku blogu.