Brownies s malinami

Kategorie: Dezerty / moučníky

Vytvořeno 15. 9. 2013

Miluji čokoládu. Dá se říct, že tu kvalitní v jakémkoli množství. Jsem pro čokoládu hořkou, ale mám jí také ráda v kombinaci s mátou, s kokosem a také s ovocem. 

Nedávno mi kamarádka Běluš svým dotazem připomněla brownies. Dobrotu přímo nabušenou čokoládou, ve které je mouka obsažena jen proto, aby se neřeklo, že je to jen čokoláda vylitá do pekáčku...
Není to dlouho, co jsem brownies pekla poprvé - to jsem je doplnila červeným rybízem. Tentokrát jsem ale vsadila na kombinaci čokolády a příjemně kyselých malin. Tato kombinace je famózní a litovat může ten, kdo ji ještě nezkusil.

Receptů na brownies je asi více, ale není to nic složité. Inspirovala jsem se u Joy of Baking, kteří to mají popsané pěkně polopatě. Vybavení mé kuchyně nedisponuje speciálním plechem na brownies. Když jsem pekla řezy z klasické (malé) dávky, tak jsem si na klasickém plechu udělala pro těsto zábrany z pevného alobalu (to abych jim vymodelovala pekáček požadované velikosti). Teď už mám formu o velikosti 20 x 30 centimetrů, ze které je pak 20 porcí čokoládou přeplněné dobroty.

Brownies s malinami
225 g hořké čokolády (použila jsem 56%)
170 g másla
22 g kvalitního kakaa
220 g krupicového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
5 vajec
145 g hladké pšeničné mouky
1/4 lžičky soli
hrst malin nebo červeného rybízu (mohou být i mražené)

Předehřejeme si troubu na 180 °C - mřížku dáme doprostřed trouby. Pekáček o velikosti asi 20 x 30 centimetrů vysteleme pečícím papírem. Pokud máme pekáček s nepřilnavým povrchem, můžeme péct bez papíru.
Do kastrolu dáme vařit vodu, na něj postavíme mísu s nalámanou čokoládou a nakrájeným máslem. Vše ve vodní lázni rozpustíme. Sundáme z páry a přimícháme cukr, kakao a vanilkový extrakt. Teď po jednom zašleháme vajíčka. Nakonec do čokoládové hmoty vmícháme mouku a sůl.
Dobrotu přemístíme z mísy do připraveného pekáčku. Těsto rovnoměrně rozetřeme a poklademe malinami nebo rybízem. Poté pečeme při 180 °C asi 30 minut. Upečené brownies mají jinou konzistenci než třeba piškot - jsou vlhké a vláčné, takže pozor - nepřepečte je, nebo si je vysušíte...

Pekáček dejte do chladu a nechte brownies odpočinout. Poté je nakrájejte a podávejte s dobrou kávičkou. Prý vydrží v chladu dlouho, u nás po nich naopak po víkendu zůstala jen čokoládová vzpomínka, nikdy jsem se nedostala k tomu, abych musela brownies mrazit...

Přeji vám příjemný pocit z domácího jídla...